Área gourmet com churrasqueira: planejamento do zero
Sabia que o Brasil é o segundo maior consumidor de carne bovina do mundo e que 89% das famílias brasileiras fazem churrasco pelo menos uma vez por mês? Não é por acaso que a área gourmet se tornou o espaço mais desejado em casas e apartamentos, valorizando imóveis em até 20% segundo pesquisas do setor imobiliário. Porém, planejar esse ambiente exige mais do que simplesmente escolher uma churrasqueira bonita: envolve decisões técnicas sobre exaustão, layout, materiais resistentes e integração com o restante da casa. Neste guia, você vai aprender o passo a passo para criar sua área gourmet perfeita, seja em uma varanda de apartamento ou em um quintal espaçoso.
Por que a área gourmet virou o coração da casa brasileira
A área gourmet representa muito mais do que um espaço para fazer churrasco: ela se tornou o principal ponto de convivência das famílias brasileiras, especialmente após a pandemia quando as pessoas passaram a valorizar momentos de qualidade em casa. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising, o segmento de churrasqueiras e equipamentos gourmet cresceu 35% nos últimos três anos, refletindo a demanda por espaços bem equipados para receber amigos e familiares. A cultura do churrasco, profundamente enraizada no estilo de vida brasileiro, encontrou na área gourmet o cenário ideal para rituais que vão muito além da alimentação.
Do ponto de vista imobiliário, uma área gourmet bem projetada pode valorizar significativamente o imóvel, tornando-se um diferencial competitivo em lançamentos e imóveis usados. Corretores relatam que apartamentos com varandas gourmet têm velocidade de venda até 40% maior que unidades similares sem esse benefício, especialmente em grandes centros urbanos onde o espaço externo é cada vez mais valorizado. Além do valor de revenda, o retorno em qualidade de vida é imediato: ter um espaço dedicado para confraternizações elimina a necessidade de fazer reservas em restaurantes, economiza dinheiro a médio prazo e permite maior intimidade nos encontros sociais.
Tipos de churrasqueira: carvão, gás e elétrica para cada necessidade
A escolha entre churrasqueira a **carvão**, **gás** ou **elétrica** depende de uma combinação de fatores que incluem disponibilidade de espaço, regulamentação do condomínio, orçamento e preferências pessoais de preparo. A churrasqueira a carvão é a favorita dos puristas por proporcionar o sabor defumado característico e permitir maior controle do calor através do manejo das brasas, mas exige espaço para armazenamento de carvão, gera mais fumaça e demanda limpeza mais trabalhosa após o uso. Modelos de embutir em alvenaria ou pré-moldados variam de R$ 800 a R$ 5.000, dependendo do tamanho e acabamento escolhidos.
A churrasqueira a **gás** conquistou espaço nos apartamentos por sua praticidade: acende instantaneamente, permite controle preciso de temperatura através de queimadores independentes, não gera fuligem e pode ser instalada mesmo em varandas com restrições de uso de carvão. Marcas como Weber, Evol e Tramontina oferecem modelos de 2 a 6 queimadores com preços entre R$ 2.500 e R$ 15.000, sendo necessário ponto de gás encanado ou uso de botijão em compartimento ventilado. Já a churrasqueira **elétrica** é a solução para espaços muito restritos ou locais onde qualquer tipo de combustão é proibido, oferecendo resultado satisfatório para bifes e linguiças, embora não reproduza completamente a experiência tradicional de carnes grossas assadas lentamente.
Layout e dimensões mínimas para uma área gourmet funcional
O planejamento do layout da área gourmet deve considerar o **triângulo de trabalho** entre churrasqueira, pia e bancada de apoio, com distâncias que permitam movimentação fluida durante o preparo. Uma área gourmet mínima viável requer aproximadamente 6 a 8 metros quadrados, suficientes para acomodar uma churrasqueira compacta, pia de apoio, bancada de 1 metro linear e circulação básica. Segundo diretrizes do Conselho de Arquitetura e Urbanismo (CAU), a distância mínima de segurança entre a churrasqueira e materiais combustíveis deve ser de 60 centímetros, e a altura da boca da churrasqueira em relação ao piso fica entre 85 e 95 centímetros para uso confortável.
Para áreas gourmet completas com mesa de refeições integrada, o espaço recomendado aumenta para 12 a 20 metros quadrados, permitindo acomodar de 6 a 10 pessoas sentadas com circulação adequada atrás das cadeiras. A **bancada de apoio** ao lado da churrasqueira é elemento essencial, com profundidade mínima de 60 centímetros e extensão de pelo menos 80 centímetros para cada lado, onde serão apoiadas travessas, temperos e utensílios durante o preparo. A pia deve ter cuba profunda de pelo menos 40 centímetros para facilitar a lavagem de grelhas e espetos, e a torneira do tipo gourmet com bica alta permite manusear peças grandes com facilidade.
Sistema de exaustão: coifas e depuradores que resolvem a fumaça
A **exaustão adequada** é provavelmente o elemento técnico mais negligenciado em projetos de área gourmet, resultando em espaços onde a fumaça e o cheiro de gordura se acumulam tornando o ambiente desagradável e, em casos extremos, perigoso. A coifa com duto de saída para área externa é a solução mais eficiente, removendo completamente a fumaça e as partículas de gordura do ambiente, mas exige infraestrutura prévia que nem sempre está disponível em apartamentos. O dimensionamento correto considera a potência em metros cúbicos por hora (m³/h) conforme o tamanho da churrasqueira: para modelos de até 80 centímetros de largura, uma coifa de 800 a 1.000 m³/h é suficiente; churrasqueiras maiores exigem coifas de 1.200 a 1.500 m³/h.
O **depurador** é a alternativa para locais sem possibilidade de instalação de duto, filtrando o ar através de carvão ativado e reinsufflando-o no ambiente. Embora menos eficiente que a coifa com exaustão, modelos de qualidade removem boa parte dos odores e da gordura, exigindo troca periódica dos filtros a cada 3 a 6 meses dependendo da frequência de uso. A **coifa de parede** em inox é a opção mais comum para churrasqueiras encostadas na parede, enquanto a **coifa ilha** é indicada para churrasqueiras posicionadas em bancadas centrais. Em todos os casos, a base da coifa deve ficar entre 70 e 80 centímetros acima da superfície da churrasqueira para captação eficiente sem interferir na operação.
Materiais que resistem a gordura, calor e intempéries
A escolha de **materiais resistentes** é fundamental em áreas gourmet, especialmente em espaços externos ou semi-cobertos expostos a variações climáticas. O **porcelanato técnico** é a opção mais indicada para pisos e revestimentos de parede próximos à churrasqueira, oferecendo resistência a manchas, facilidade de limpeza e durabilidade superior a pisos cerâmicos convencionais. Para bancadas, o **granito** preto ou cinza escuro disfarça melhor as manchas inevitáveis de gordura, enquanto o **quartzo** de cores escuras oferece a vantagem adicional de ser não poroso, impedindo a penetração de líquidos e facilitando a higienização.
O **aço inox 304** é o material padrão para churrasqueiras, coifas, cubas e acessórios expostos ao calor e à gordura, resistindo à corrosão mesmo em ambientes próximos ao litoral onde a maresia acelera a oxidação de metais comuns. Para mobiliário como banquetas e mesas, materiais sintéticos de alta performance como alumínio com pintura eletrostática, fibra sintética e telas mesh oferecem durabilidade superior à madeira natural quando expostos ao sol e à chuva. Caso opte por madeira, espécies como **cumaru**, **ipê** e **jatobá** tratadas com stain ou verniz marítimo resistem melhor às condições externas, mas exigem manutenção anual para preservar a aparência e a integridade estrutural.
Área gourmet em apartamento: soluções para varandas compactas
Projetar uma área gourmet em **varanda de apartamento** apresenta desafios específicos que exigem soluções criativas para aproveitar cada centímetro disponível sem comprometer a funcionalidade. A churrasqueira **a gás de embutir** é a escolha mais inteligente, ocupando menos espaço que modelos independentes e eliminando a necessidade de área para armazenamento de carvão. Modelos compactos de 2 a 3 queimadores com largura de 50 a 70 centímetros atendem perfeitamente as necessidades de uma família ou pequenas reuniões, podendo ser instalados em bancadas de apenas 60 centímetros de profundidade conforme regulamentação do seu condomínio.
A **integração visual** com a sala de estar é outro ponto crucial em apartamentos, já que a varanda gourmet frequentemente funciona como extensão do ambiente social principal. Usar a mesma paleta de cores e materiais em ambos os espaços cria continuidade visual e sensação de amplitude, enquanto portas de correr de vidro permitem unificar ou separar os ambientes conforme a ocasião. Elementos como **jardins verticais**, vasos com temperos e iluminação cênica transformam a varanda em um espaço acolhedor que convida ao uso mesmo em dias sem churrasco. Para inspiração, confira também nosso post sobre área gourmet pequena com soluções específicas para metragens reduzidas.
Visualize sua área gourmet antes de construir com simulação por IA
Investir em uma área gourmet envolve decisões que custam de R$ 15.000 a R$ 80.000 dependendo do escopo do projeto, tornando essencial a visualização prévia para evitar arrependimentos e retrabalhos caros. A tecnologia de **simulação por inteligência artificial** permite que você veja como ficará sua área gourmet antes mesmo de contratar o primeiro fornecedor, testando diferentes estilos de churrasqueira, bancadas, revestimentos e decoração na foto real do seu espaço. O processo leva apenas 30 segundos e gera imagens fotorrealistas que podem ser compartilhadas com arquitetos, marceneiros e prestadores de serviço para alinhar expectativas desde o início do projeto.
A ferramenta de simulação é especialmente útil para **varandas em construção ou reforma**, onde a foto do espaço vazio ou parcialmente acabado pode ser transformada em múltiplas versões de área gourmet completa. Você pode comparar como ficaria o espaço com churrasqueira de alvenaria versus modelo a gás, bancada de granito versus porcelanato, estilo rústico versus contemporâneo, tomando decisões informadas baseadas em visualização real e não apenas em imaginação. Para começar a experimentar estilos na sua área gourmet, acesse a ferramenta de simulação e faça o upload da foto do seu espaço.
Conclusão
Criar uma área gourmet funcional exige planejamento cuidadoso que equilibra escolhas técnicas e estéticas: desde o tipo de churrasqueira ideal para seu espaço até o dimensionamento correto do sistema de exaustão, passando pela seleção de materiais resistentes e pelo layout que otimiza o fluxo de trabalho. Seja em uma varanda de apartamento ou em um quintal espaçoso, as mesmas premissas de ergonomia, segurança e praticidade se aplicam, adaptadas às restrições de cada contexto.
Você prefere o sabor tradicional da churrasqueira a carvão ou a praticidade instantânea do modelo a gás? Compartilhe nos comentários qual é sua escolha e como pretende organizar sua área gourmet dos sonhos!
Sobre o Autor:
Marcelo Assis
Dono do Interior AI e outras soluções.
Especialista em desenvolvimento de produtos de IA e plataformas digitais que impactam milhares de usuários. Apaixonado por criar soluções inovadoras e sempre buscando novos desafios.